Ang mga Home-Cooked Meals na naka-link sa mas mababang PFAS sa Katawan


Oktubre 9, 2019 – Ang mga taong kumakain ng mas maraming pagkaing niluto sa bahay ay may mas mababang antas ng pag-aalis ng mga kemikal na PFAS sa kanilang dugo kumpara sa iba, ayon sa isang bagong pag-aaral.

Ang mga taong nag-uulat ng pagkain ng popcorn, karamihan sa uri na pre-package para sa pagluluto ng microwave, ay mas mataas ang antas ng dugo ng PFAS.

Ang pag-aaral – na naglabas ng datos nito mula sa matagal nang pagtakbo ng National Health and Nutrisyon Examination Survey – inihambing ang mga antas ng dugo ng ilang mga uri ng per- at polyfluoroalkyl (PFAS) na sangkap sa mga pagkaing sinabi ng mga tao na naalala nila ang pagkain sa mga talatanungan sa pandiyeta sa pagitan ng 2003 at 2014.

Ang pinakamahalagang paghahanap ng bagong pag-aaral ay naipakita nito sa mga tao na masustansiyang kumain ng mas sariwang pagkain at pagkain na inihanda sa bahay ay may bahagyang mas mababang antas ng limang "long-chain" na mga kemikal ng PFAS sa kanilang dugo, kumpara sa mga kumakain ng marami sa kanilang pagkain sa fast-food at iba pang uri ng mga restawran. Ang pag-aaral ay pagmamasid, na nangangahulugang hindi ito maipakitang sanhi at epekto.

Ang mga antas ng dugo ng PFAS na nasubok sa pag-aaral ay bumababa sa loob ng nakaraang 2 dekada, dahil ang mga tagagawa ng kemikal ay kusang huminto sa paggawa ng ilang uri – ang mga "pang-mahabang chain". Noong 2016, binawi ng FDA ang mga regulasyon na nagpapahintulot sa mga long-chain na PFAS na mga kemikal sa packaging ng pagkain.

Ngunit ang mga mas maikli-chain na PFAS kemikal ay pinalitan ang mga ito sa maraming mga produkto, at sinabi ng mga mananaliksik na hindi sapat ang nalalaman tungkol sa kung ang mga compound na ito ay mas mabuti para sa kapaligiran o sa ating kalusugan. Tinawag ng CDC ang mga kemikal na isang "pag-aalala sa kalusugan ng publiko" at nagsabing mas maraming pananaliksik ang kinakailangan upang mas maunawaan ang mga epekto sa kalusugan ng pagkakalantad ng PFAS.

Sinasabi ng mga eksperto na hindi kasali sa pag-aaral na ito ay kapaki-pakinabang sapagkat ipinapakita nito na ang mga pagpipilian sa pagkain ay maaaring makaapekto sa mga naglo-load na kemikal na dala natin sa ating mga katawan.

"Ang paggawa ng pagkain sa bahay ay nagpapaliit ng pakikipag-ugnay sa packaging ng pagkain at pagkakalantad sa mga kemikal na nakakaapekto sa pagbuo ng thyroid gland at nauugnay sa isang host ng mga kahihinatnan sa kalusugan," sabi ni Leonardo Trasande, MD, isang propesor ng pedyatrisiko at gamot sa kapaligiran sa Langone Health ng New York University . Sumulat din siya ng isang libro na tinawag Masakit, Fatter, Poorer, tungkol sa kung paano nakakaapekto ang iyong mga kemikal na nakakagambala sa mga kemikal sa iyong kalusugan.

'Magpakailanman Chemical'

Mayroong libu-libong iba't ibang uri ng mga sintetikong kemikal na PFAS. Ginamit ang mga ito mula pa noong 1950s upang gumawa ng mga produkto tulad ng mga mantsa na lumalaban sa mantsa, kosmetiko, tela na hindi tinatagusan ng tubig, at kawalang-gawa ng walang-hanggan. Nahawahan sila ng mga suplay ng tubig dahil sa mabibigat na paggamit ng mga bula ng bumbero na naglalaman ng PFAS.

Ang mga kemikal ng PFAS ay tumulo sa pagkain sa pamamagitan ng mga pambalot at lalagyan na pinahiran upang gawin silang patunay. Maaari rin silang gumapang sa pagkain sa pagproseso.

Minsan tinawag silang "magpakailanman na kemikal," dahil marami ang hindi masisira sa kapaligiran. Tumatagal sila ng mga taon upang masira sa aming mga katawan.

Ang mga nakaraang pag-aaral ay nagpakita ng mga PFAS na kemikal ay maaaring makagambala sa mga natural na hormone ng katawan at maaaring mas mahirap na magbuntis. Naka-link sila sa mga problema sa paglaki at pag-aaral sa mga bata. Maaari silang magdulot ng mga problema sa immune system tulad ng pagbabawas ng tugon ng katawan sa mga bakuna. Ang iba pang mga pag-aaral ay naiugnay ang mga ito sa pagtaas ng antas ng kolesterol at kanser.

Ang mga kemikal ng PFAS ay maaaring makaapekto sa timbang ng katawan. Ang isang pag-aaral sa 2018 ng mga mananaliksik sa Harvard at Pennington Biomedical Research Institute ay natagpuan na ang mga taong may mas mataas na antas ng PFAS ay mas malamang na mabawi muli ang nawala na timbang, marahil dahil sa mga pagbabago sa kanilang nagpapahinga na metabolic rate – ang bilang ng mga caloryang nasusunog sa katawan nang pahinga.

Ang mga alalahanin tungkol sa mga epekto ng kalusugan ng PFAS ay tumataas. Kamakailan lamang ay naging unang estado ang Estados Unidos sa Estados Unidos na pagbawalan ang mga kemikal ng PFAS sa mga produktong consumer at mga bumbero. Kamakailan din ipinagbawal ng Denmark ang PFAS sa pagkain sa pagkain.

Siyentipiko: Panoorin Kung Ano ang Iyong Kinakain

Sinabi ng mga mananaliksik na nangangahulugan ito na ang pagkain ng mas kaunting nakabalot at naproseso na pagkain ay maaaring maputol ang pagkakalantad ng isang tao.

"Alam nating lahat na ang pagkain ng mas sariwang pagkain at pagkain ng mas maraming luto sa bahay ay mas mahusay para sa ating kalusugan sa isang malawak na kadahilanan. Ang pag-aaral na ito ay nagbibigay ng isa pang dahilan upang kumain ng mas maraming mga sariwang pagkain at pagkain na luto sa bahay, "sabi ng may-akda ng pag-aaral na si Laurel Schaider, PhD, isang siyentipiko sa pananaliksik sa Silent Spring Institute sa Newton, MA.

Nalaman din sa pag-aaral na ang mga taong nag-ulat na kumakain ng maraming mga isda at shellfish ay mas malamang na magkaroon ng mas mataas na antas ng PFAS. Hindi nakakagulat ang paghahanap na iyon. Nalaman ng mga nakaraang pag-aaral na ang mas malaking isda ay kumukuha sa mga kemikal ng mas maliit na isda na kanilang kinakain. Kaya't ang mas malaking mandaragit na isda ay maaaring magpahid ng malaking halaga ng PFAS sa kanilang laman, na kung hindi man ay malusog na makakain.

Sinabi ni Trasande ang solusyon sa iyon ay ang kumain ng mas maliit na isda, tulad ng sardinas, at mas maliit na shellfish, tulad ng hipon at scallops.

Ang popcorn ay isa pang malaking salarin.

"Natagpuan namin ang isang malakas na kaugnayan sa microwave popcorn," sabi ni Schaider. Ang mga antas ng isang uri ng kemikal ng PFAS, na tinatawag na PFDA, ay 63% na mas mataas sa mga nag-ulat ng pagkain ng popcorn ng hindi bababa sa isang araw araw sa nakaraang taon. Ipinakita ng mga Surbey na karamihan sa mga popcorn na kinakain sa pag-aaral ay ang microwave popcorn.

Sinabi ni Schaider na habang hindi gaanong magandang balita, may mga madaling kapalit.

"Ako ay personal na may mataas na presyon ng dugo, kaya gumawa ako ng popcorn sa kalan," sabi niya.

Kung nais mong dumikit sa iyong microwave, maaari kang magdagdag ng hindi natapos na mga kernels sa isang plain brown paper bag upang maiwasan ang mga kemikal ng PFAS. Sinabi ni Schaider noong nakaraang pagsubok sa mga ganitong uri ng bag na hindi nakita ang anumang mga kemikal ng PFAS sa kanila.

Sinabi ni Trasande na diretso ang pag-aaral.

"Ipinapakita nito na ang mga pagpapasya tungkol sa kung ano ang kinakain natin at kung saan nanggaling ang pagkain ay maaaring may masusukat na mga pagbabago sa aming mga exposture ng PFAS," sabi niya.

Ang FluoroCouncil, isang pangkat ng industriya na kumakatawan sa mga kumpanya na gumagawa ng mga produktong fluoropolymer, sinabi na ligtas ang paggamit ng mga kemikal ng PFAS sa packaging ng pagkain.

Ayon sa isang pahayag na nai-post sa website ng grupo: "Ang paggamit ng PFAS sa food packaging ay mahigpit na kinokontrol ng FDA, na tinukoy ang tiyak na PFAS na ginagamit ngayon ay ligtas para sa kanilang inilaan na paggamit. Bilang karagdagan, ang isang matibay na katawan ng data na pang-agham ay nagpapakita ng mga FDA na susuriin na mga sangkap ng PFAS ay hindi nagpalagay ng isang malaking panganib sa kalusugan ng tao o sa kapaligiran. "

Pinagmulan

Si Leonardo Trasande, MD, propesor ng pediatrics at gamot sa kalikasan, Langone Health sa New York University, New York City.

Si Laurel Schaider, PhD, siyentipiko ng pananaliksik, Silent Spring Institute, Newton, MA.

Mga Perspektibo sa Kalusugan sa Kalusugan: "Mga Diyeta sa Pagdiyeta na may Kaugnay sa Pagkain ng Pagkain at Pagpapakita ng populasyon sa mga PFAS.

Gamot sa PLoS: "Mga sangkap ng Perfluoroalkyl at mga pagbabago sa timbang ng katawan at pagpahinga ng metabolic rate bilang tugon sa mga diet-loss diet: Isang prospect na pag-aaral."


© 2019 WebMD, LLC. Nakalaan ang lahat ng mga karapatan.