Isang Simple Pagpapalit ng Pagkain Maaaring Tulong I-save ang Planet


Larawan ng Larawan: Isang Simple Pagpapalit ng Pagkain Maaaring Tulong I-save ang PlanetNi Dennis Thompson
HealthDay Reporter

Pinakabagong Balita sa Nutrisyon, Pagkain at Mga Recipe

Lunes, Hunyo 10, 2019 (HealthDay News) – Isang simpleng pagbabago sa iyong diyeta – pinapalitan ang karne ng baka na may manok – ay maaaring maglakad nang husto patungo sa pagwawasak ng pagbabago ng klima, ang mga palabas sa pananaliksik.

Ang karne ng baka ay ang pinakamalaking kontribyutor ng pandiyeta sa mga greenhouse gase para sa mga karaniwang tao, at ang pagpapalit nito ay maaaring maghati ng pagkain ng bakurang carbon na nakabatay sa pagkain at mapabuti ang kalusugan, ayon sa mga natuklasan na iniharap sa Lingguhang sa American Society for Nutrition's annual meeting, sa Baltimore.

"Talaga, ang pinakamataas na 10 pinakamataas na pagkain sa carbon ay ang lahat ng isang cut ng karne ng baka o lupa beef, sinabi ng lead researcher Diego Rose, direktor ng nutrisyon sa Tulane University sa New Orleans." Maaari naming palitan na para sa mga bagay na mga tao ay makakahanap pa ng kasiya-siya, isang culinary sense, at bawasan ang greenhouse gas emissions. "

Para sa pag-aaral na ito, sinuri ni Rose at ng kanyang mga kasamahan ang impormasyon sa diyeta mula sa higit sa 16,000 na kalahok sa pambansang survey sa kalusugan at nutrisyon na isinasagawa ng U.S. Centers for Disease Control and Prevention.

Inihambing ng mga mananaliksik kung ano ang kinain ng mga tao sa mga greenhouse gas na ibinubuga sa panahon ng produksyon ng mga pagkain, upang makalkula ang carbon footprint para sa mga indibidwal na diet.

Ang 10 pagkain na may pinakamalaking epekto sa kapaligiran ay lahat ng pagbawas ng karne ng baka. Humigit-kumulang sa 20% ng mga respondent ang iniulat na kumain ng isa sa mga mataas na carbon na pagkain sa araw na sila ay surveyed, sinabi ng mga mananaliksik.

Ang pagkain na may pinakamabigat na carbon footprint ay medyo isang impression sa planeta. Ang pinakamataas na 20% ng mga pagkain ay may halos limang beses na higit pang epekto sa kapaligiran kaysa sa ilalim ng 20%, sinabi ni Rose.

Pagkatapos ay kinakalkula ng mga mananaliksik ang isang bagong bakas ng carbon para sa bawat diyeta sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng baka na may manok – inihaw na manok para sa inihaw na steak, ground turkey para sa ground beef.

"Nang sumailalim kami sa kanila, nakita namin na ang drop mula sa mga emissions mula sa mga bagong diet ay halos kalahati ng kung ano sila bago – 48% mas mababa," sabi ni Rose.

Ipinakita ng mga simulation na ang mga bakas ng carbon ng pagkain ng tao ay naging mas maliit kahit na kumakain sila ng mas maraming.

"Nais naming tiyakin na ang mga pamalit ay pareho ang mga calorie, kaya hindi namin inilalagay ang sinuman sa pagkain dito," sabi ni Rose.

Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit ang karne ng baka ay tulad ng isang mabigat na epekto sa kapaligiran, sinabi niya.

Una, ang pagtaas ng mga baka ay nagsasangkot ng dalawang round ng agrikultura – una, lumalaking feed corn para sa mga baka, at pagkatapos ay itataas ang mga baka na may mais, sinabi ni Rose.

Ang mga sistema ng pagtunaw ng mga baka ay nakatuon din upang maglagay ng pinakamataas na nutrisyon mula sa damo, na nagsasangkot ng panunaw sa pamamagitan ng isang serye ng apat na tiyan, sinabi ni Rose. Nagbubuo ito ng maraming mitein, na inalis ng mga baka sa pamamagitan ng pag-alis o paglipas ng gas.

Ang isang positibong side effect mula sa subbing out beef ay dumating sa pangkalahatang kalidad ng pagkain ng mga tao, tulad ng sinusukat ng isang malusog na index ng pagkain, sinabi ni Rose.

"Ang mga diyeta ng tao ay napabuti hindi lamang mula sa carbon footprint kundi pati na rin ang kalusugan ng kanilang diyeta," sabi niya. "Hindi ito marami, ngunit naroroon at ito ay makabuluhan. Ito ay isang panalo."

Si Wayne Campbell ay isang propesor ng agham sa nutrisyon sa Purdue University sa West Lafayette, Ind. Sinabi niya na ang mga konklusyon ng pag-aaral ay "naaayon sa kung ano ang inaasahan" mula sa pagpapalit ng pulang karne na puti.

"Gustung-gusto ko ang paraan ng kanilang mga kalkulasyon sa konteksto ng karaniwang kumain ng mga tao, kumpara sa pagmamanipula ng pagkain ng isang tao sa isang nakagawian na paraan," sabi ni Campbell, na hindi kasali sa pag-aaral.

Ngunit sinabi niya na mas kailangan ang pananaliksik.

"Sa palagay ko ay hindi ito angkop batay sa limitadong impormasyon na ibinigay dito sa lahat ng isang biglaang sinasabi para sa lahat na pumunta bumili ng isang piraso ng manok sa halip ng isang piraso ng steak para sa grill," Sinabi ni Campbell.

Halimbawa, siya ay nagtanong kung ang substituting karne ng baka para sa manok ay laging ang pinakamahuhusay na pandiyeta.

"Halimbawa, kung ang tao ay kumain ng mataas na naproseso na matatamis na mga sausage bilang kanilang pulang karne at lumipat sila sa isang inihurnong suso ng manok, ito ay magkakaroon ng mas positibong epekto sa kanilang kalusugan kaysa kung kumakain sila ng isang lean pork tenderloin at lumipat sa pinirito na manok, "sabi ni Campbell.

Ang mga karagdagang pag-aaral ay dapat ding suriin kung ang mga tao ay handang gumawa ng mga iminumungkahing pagbabagong pandiyeta, idinagdag niya.

Ang pananaliksik na iniharap sa mga pagpupulong ay karaniwang itinuturing na paunang hanggang inilathala sa isang journal na sinuri ng peer.

Ang pag-aaral ay pinondohan ng Wellcome Trust, isang mapagkawanggawa ng biomedical research na nakabase sa London.

MedicalNews
Copyright © 2019 HealthDay. Lahat ng karapatan ay nakalaan.

MGA SOURCES: Diego Rose, Ph.D., M.P.H., direktor, nutrisyon, Global Community Health at Behavioral Sciences, Tulane University, New Orleans; Wayne Campbell, Ph.D., M.S., propesor, agham sa nutrisyon, Purdue University, West Lafayette, Ind .; American Society for Nutrition, taunang pagpupulong, Hunyo 10, 2019, Baltimore