Pagkonsumo ng Ultraprocessed Food na Nakaugnay sa Mas Mataas na Mortalidad


Veronica Hackethal, MD
Pebrero 11, 2019

Ang mga taong nakakonsumo ng mas mataas na antas ng mga ultraprocessed na pagkain ay maaaring nasa mas mataas na panganib para sa kamatayan, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa online noong Pebrero 11 JAMA Internal Medicine.

"Ang mga natuklasan mula sa prospective na pag-aaral na ito ng isang malaking Pranses pangkat iminumungkahi sa unang pagkakataon, sa aming kaalaman, na ang isang mas mataas na proporsyon ng ultraprocessed pagkain sa pagkain ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng pangkalahatang dami ng namamatay," isulat Laura Schnabel, MD, mula sa Sorbonne Paris Cite, Bobigny, France, at kasamahan.

Kasama sa mga sobrang pagkain ng pagkain ang mga mass-produced, ready-to-eat na pagkain tulad ng nakabalot na meryenda, matamis na inumin, tinapay, mga kendi, mga pagkaing handa, at mga karne. Karaniwang naglalaman ng ganitong mga pagkain ang "walang laman na calorie" at may mataas na caloric na nilalaman na may kaunting nutritional value. Ang mga ito ay mababa sa hibla at mataas sa carbohydrates, puspos taba, at asin. Kadalasan, naglalaman ito ng mga additives at mga kontaminadong pagkain na maaaring nakakapinsala sa kalusugan, kabilang ang ilan na maaaring carcinogenic, ayon sa mga may-akda.

Ang mga tao ay madalas na pumili ng mga pagkain na ultraprocessed dahil sa kanilang affordability, kadalian ng paghahanda, at paglaban sa pagkasira. Ang mga naturang pagkain ay lubos na pinapalakas at madalas na ipinakikita sa mga supermarket.

Gayunpaman, ang kaginhawahan na ito ay maaaring magkaroon ng isang gastos. Ang nakakumpisal na ebidensiya ay may kaugnayan sa ultraprocessed na pagkain sa mas mataas na panganib para sa mga malalang sakit, kabilang ang dyslipidemia, labis na katabaan, hypertension, at kanser. Kung ito ay humantong sa isang mas mataas na panganib para sa kamatayan ay hindi kailanman na-imbestigahan bago.

Samakatuwid, ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng isang observational prospective cohort study. Sinuri nila ang data mula sa 44,551 mga matatanda na may edad na 45 na taon at mas matanda na mga kalahok sa French NutriNet-Santé Study, isang patuloy, buong bansa, batay sa nutrisyon na pag-aaral sa Web na inilunsad noong Mayo 2009. Ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng follow-up sa Disyembre 15, 2017. Sa mga kalahok, 73.1% ay mga kababaihan, at ang edad ay 57 taon.

Ang mga mananaliksik ay nakolekta ang impormasyon tungkol sa paggamit ng pagkain gamit ang isang serye ng mga natuklasan na 24-oras na 24-hour dietary recall questionnaire, na nakumpleto bawat 6 na buwan. Nagtanong ang mga questionnaire tungkol sa mga pagkain na karaniwang natupok ng mga respondent sa almusal, tanghalian, at hapunan, pati na rin ang meryenda. Nagbigay din ang questionnaire ng mga validated na larawan upang ang mga kalahok ay maaaring mag-ulat ng laki ng bahagi ng sarili.

Sinabi ng mga respondent na, sa karaniwan, 14.4% ng kabuuang bigat ng pagkain na kanilang natupok ay nagmula sa ultraprocessed na pagkain. Sa ibang salita, ang mga ultraprocessed na pagkain ay naitala para sa 29.1% ng kanilang kabuuang pang-araw-araw na caloric intake.

Sa panahon ng 7-taong pag-aaral, 602 kalahok ay namatay (1.4% ng grupo ng pag-aaral).

Para sa bawat 10% na pagtaas sa proporsiyon ng ultraprocessed na pagkain sa diyeta, ang panganib para sa lahat-ng-sanhi ng kamatayan ay nadagdagan ng 14% (hazard ratio bawat 10% increment, 1.14; 95% confidence interval, 1.04 – 1.27; P = .008) .

Kapansin-pansin, ang mga pag-aaral na ito ay nababagay para sa maraming mga potensyal na confounders na maaaring magkaroon ng apektadong mga resulta, kabilang ang sex, edad, buwanang kita, antas ng edukasyon, katayuan sa pag-aasawa, paninirahan (urban, rural), antas ng pisikal na aktibidad, paninigarilyo katayuan, paggamit ng alkohol, paggamit ng enerhiya, at unang-degree na family history ng cancer / cardiovascular disease.

Ang mga may-akda ay nagpapahiwatig na ang pag-aayos para sa isang pangkalahatang malusog na diyeta (tulad ng tinatantya ng pagsunod sa mga pambansang rekomendasyon ng Pransya) ay nagpahina sa pagsasamahan sa pagitan ng mga pagkain at kamatayan na ultraprocessed ngunit hindi ito inalis. Iyon ay nagpapahiwatig na ang isang pangkalahatang malusog na diyeta ay maaaring maglaro ng isang papel sa asosasyon, ngunit ang iba pang mga bagay ay maaari ring maging kasangkot.

Ipinaliwanag nila na ang mga additives, pati na rin ang mataas na asin, mataas na asukal, at mababang hibla na nilalaman ng ultraprocessed na pagkain, ay maaaring mag-ambag sa mas mataas na panganib para sa mga malalang sakit. Ang mga ito, sa turn, sa huli ay hahantong sa mas mataas na panganib para sa dami ng namamatay na natagpuan sa pag-aaral na ito.

"Ang karagdagang mga pag-aaral ay kinakailangan upang kumpirmahin ang mga resulta sa iba't ibang mga populasyon at upang alisin ang mga iba't ibang mga mekanismo kung saan ang mga ultraprocessed na pagkain ay maaaring makaapekto sa kalusugan, kabilang ang kanilang nutritional features at ang kanilang mga katangian na may kaugnayan sa pagproseso ng pagkain," isulat nila.

Binanggit nila ang ilang mga limitasyon sa pag-aaral. Kapansin-pansin, ang paglahok sa pag-aaral ay kusang-loob at maaaring nakahimok sa mga kalahok na higit na nakakamalay sa kalusugan kaysa sa pangkalahatang populasyon. Kung gayon, ang mga resulta ay maaaring maliitin ang link sa pagitan ng ultraprocessed na pagkain at kamatayan. Gayundin, ang pag-follow-up ay maaaring masyadong maikli upang mahuli ang ilang pagkamatay na nagreresulta mula sa malalang sakit, na lumalaki sa mga dekada.

Gayunpaman, ang mga may-akda ay nagtapos: "Ang sobrang paggamit ng pagkain sa sobrang pagkain ay higit na nadagdagan sa mga nakalipas na ilang dekada at maaaring makapagpapatakbo ng isang lumalaking pasanin ng mga hindi namamatay na pagkamatay ng sakit."

Ang mga may-akda ay nagbigay ng hindi kaugnay na mga relasyon sa pananalapi.

SOURCE: Medscape, Pebrero 11, 2019. JAMA Intern Med. Nai-publish sa online Pebrero 11, 2019.