Spicy Foods Trick the Brain to Use Less Salt


            

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring gawin ang kanilang mga puso ng isang pabor sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas init sa kanilang mga pagkain, isang bagong pag-aaral mula sa Tsina ay nagmumungkahi.

Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga tao sa Tsina na nagnanais ng mga maanghang na pagkain ay ang pinaka-tended upang kumain ng mas asin at may mas mababang presyon ng dugo kaysa sa mga nagnanais ng mga maanghang na pagkain ng hindi bababa, ayon sa pag-aaral.

At ang link sa pagitan ng maanghang at maalat na pagkain ay maaaring masubaybayan ang lahat ng mga paraan sa utak. [9 New Ways to Keep Your Heart Healthy]

Ang kasiyahan ng mga maanghang na pagkain ay makabuluhang nabawasan ang kagustuhan ng isang tao para sa asin – at kasunod na paggamit nito – sa pamamagitan ng pagbabago ng panlasa ng indibidwal na asin sa utak, sinabi ng lead author na si Dr. Zhiming Zhu, isang propesor ng cardiovascular medicine sa Third Military Medical University sa Chongqing , Tsina.

Ang mga natuklasan, na inilathala ngayon (Oktubre 31) sa journal Hypertension, ay maaaring magkaroon ng mahalagang implikasyon para sa kalusugan ng puso. Dahil dito, sa kabila ng kasalukuyang mga pagsisikap na mabawasan ang mataas na presyon ng dugo ay binigyang diin o makakuha ng mga tao na magbalik sa asin sa pagluluto, sa mesa at sa mga pagkaing inihanda, hindi gaanong isang dent ang ginawa sa pagbabawas ng paggamit ng asin ng mga tao, sinabi ng mga mananaliksik. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang bagong – o iba't ibang – diskarte ay maaaring kailangan upang ilipat ang lasa buds ang layo mula sa asin.

Sa bagong pag-aaral, nais ng mga mananaliksik na makita kung ang pagdaragdag ng spiciness sa pagkain ay maaaring maging tulad ng isang bagong diskarte. Upang magawa ito, hinikayat nila ang tungkol sa 600 matatanda upang makita kung ang pag-ubos ng mas maanghang na pagkain ay apektado sa kanilang mga kagustuhan sa lasa para sa asin.

Ang mga tao sa pag-aaral ay nahahati sa tatlong grupo – mababang, katamtaman at mataas na kagustuhan – batay sa kung gaano kahusay ang kanilang hinihingi sa isang solusyon na naglalaman ng capsaicin, na ang compound na gumagawa ng init na matatagpuan sa chili peppers.

Natuklasan ng mga mananaliksik na lalo na ang mga tao sa pag-aaral ang nagsabi na sila ay nag-enjoy ng mga maanghang na lasa, mas sensitibo sila sa pagkaasamis at mas mababa ang kanilang limitasyon ay para sa pag-isipan ang isang bagay na masyadong maalat. Maaaring ito ang dahilan kung bakit ang mga mahilig sa mga maanghang na lasa ay tapos na kumain ng mas kaunting asin – halos 2.5 gramo na mas mababa sa isang araw sa karaniwan – at nagkaroon ng mas mababang presyon ng dugo kaysa sa mga taong hindi nagustuhan ang maanghang na lasa, natagpuan ang pag-aaral.

Ang mga taong may mataas na kagustuhan para sa maanghang foodhad systolic blood pressure na nabawasan ng isang average na 8 millimeters ng mercury (mm Hg), at ang kanilang diastolic pressure ay nabawasan sa pamamagitan ng isang average ng 5 mm Hg, kung ihahambing sa mga taong may mababang preference maanghang na pagkain. (Ang presyon ng dugo sa systolic ay ang pinakamataas na bilang sa pagbabasa ng presyon ng dugo; ang diastolic presyon ng dugo ay ang pinakamababang numero.)

Upang malaman ang higit pa tungkol sa kung paano tumugon ang mga tao sa lasa ng maanghang at maalat na pagkain, ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng mga pag-scan sa utak ng mga kalahok sa pag-aaral habang tinatampok nila ang mga lasa na ito. Ang mga mananaliksik ay nakatuon sa dalawang mga rehiyon ng utak – ang insula at orbitofrontal cortex – na kilala na tumutugon sa lasa ng asin. [Tip of the Tongue: The 7 (Other) Flavors Humans Taste]

Ang mga resulta ay nagpakita na ang mga lugar ng utak na stimulated sa pamamagitan ng asin at spiciness overlapped, at na ang spiciness karagdagang nadagdagan utak aktibidad sa mga lugar na aktibo sa pamamagitan ng asin.

Maaaring linlangin ng maanghang na pagkain ang utak upang maunawaan na natutulog ang isang maalat na pagkain, sinabi ni Zhu sa Live Science. Ang spiciness ay gumagawa ng isang taong tikman ang isang mas mataas na antas ng saltiness, kahit na ang isang pinababang halaga ng asin ay talagang natupok, sinabi ni Zhu.

Kung ang isang tao ay maaaring magparaya sa init, kumakain ng mas maanghang na pagkain sa anyo ng chili peppers o sa pamamagitan ng dahan-dahang pagtaas ng mga pampalasa sa pagluluto ay maaaring magkaroon ng mga benepisyo sa kalusugan, sinabi ni Zhu. Lumilitaw na gawing mas sensitibo ang isang tao sa lasa ng asin, upang masisiyahan sila sa pagkain na naglalaman ng mas mababa sa sahog na iyon, sinabi niya.

Ang isa sa mga limitasyon ng mga natuklasan ay ang mga ito ay maaaring pangkalahatan lamang sa mga tao sa Tsina, dahil ang kababalaghan ay hindi pa pinag-aralan sa iba pang mga populasyon, ang mga mananaliksik ay nabanggit. Sa karagdagan, ang pag-aaral ay tumingin sa epekto lamang ng capsaicin sa mga kagustuhan sa asin at hindi sa iba pang mga uri ng pampalasa.

Orihinal na nailathala sa Live Science .